Irish Moss je vrsta rdeče alge, ki obilno raste v območjih grebenov atlantske obale Irske, Amerike in delov Tihega oceana. Ime je dobila po kraju, kjer najbolje uspeva, v morju okoli Irske.  Vsebuje skoraj 10% beljakovin in okoli 15% mineralnih snovi ter je bogat z jodom in žveplom.

Irska alga oz. Irski mah je priljubljen zaradi svoje sposobnosti tvorjenja gela (pravzaprav je veganska različica želatine). Ta zdrav rastlinski žele lahko uporabite v sladoledih, pijačah, sladicah in drugih jedeh kot zgoščevalec ali vezivo. Uporablja se tudi v kozmetiki – dodan na primer losjonom za telo.

Irski mah ne ponuja samo širokega spektra potencialnih koristi za zdravje, vključno z okrepitvijo imunskega sistema, spodbujanjem zdravja prebavil in podporo sklepom, ampak je tudi cenjena zaradi svoje kulinarične vsestranskosti. Zaradi edinstvenih želirnih lastnosti je odličen zgoščevalec v juhah, enolončnicah, smutijih in sladicah, saj dodaja mehko teksturo in povečuje hranilno vrednost vaših najljubših receptov.

VEČ O KARAGENIH

Karagenani so snovi z zanimivimi lastnostmi. Povezani so tudi z več miti in netočnostmi. Na primer, pogosto jih zamenjujejo s kolagenom. Zato se je vredno osredotočiti na njih.Posebnost karagenanov je v tem, da prehajajo skozi človekov prebavni trakt nespremenjeni. Ne razgradijo jih niti prebavni sokovi niti črevesna mikroflora. Njihova velika molekula se ne absorbira v telo iz črevesja in tako zapusti telo nespremenjena.Karagenan tako povzroča občutek sitosti in lahko upočasni absorpcijo maščob iz črevesja v telo. Zato je vključen tudi v nekatere izdelke za hujšanje.

Ali irski mah vsebuje kolagen?

V nekaterih člankih na internetu lahko preberete, da irski mah vsebuje kolagen, temu ni tako.

Ali karagenani prinašajo kakšna tveganja?
Od časa do časa v javnosti zakrožijo novice o škodljivosti karagenanov. Pogosto nas sprašujejo, ali ga naš irski mah vsebuje.

Resnica je, da vse vrste Chondrus crispus, irskega mahu, naravno vsebujejo karagenan. Pravzaprav je ravno snov tista, ki ima želirne lastnosti.

Ideja, da je karagenan škodljiv, je zelo poenostavljena in netočna. To je zato, ker v bistvu obstajajo tri vrste karagenana, ki se naravno pojavljajo v rdečih algah. Za vrsto Chondrus crispus je značilna vsebnost teh dveh vrst, njeno varnost pa smo potrdili s številnimi raziskavami.

Uporaba: večkrat jih dobro operite. Nato jih namočite v in pustite namakati za približno 2 uri. Odcedite in zmešajte v zmogljivem blenderju *dodate vodo (priporočamo Blendtec) v gladko želatinasto pasto.

Priporočena uporaba: 1-2 žlički (4-8 g) dnevno.

* Uporaba ni priporočljiva za ljudi z motnjami strjevanja krvi, saj irski mah redči kri. Izogibati se ga morajo tudi ljudje z obolenji ščitnice, saj vsebuje veliko joda. Nosečnice in doječe matere naj se pred uporabo posvetujejo z zdravnikom.